Ada beraneka ragam jenis tepung. Salah satunya tepung maizena. Jenis tepung ini biasanya dimanfaatkan untuk memasak. Padahal, kegunaan tepung ini sangat banyak.

Tepung maizena sebenarnya adalah sebutan populer di Indonesia untuk tepung yang berasal dari biji jagung. Kata maizena sesungguhnya berasal dari sebuah merek tepung jagung yang berasal dari Meksiko.

Untuk menghasilkan tepung maizena, jagung digiling hingga menjadi tepung yang sari patinya diambil. Selanjutnya proses perendaman dan fermentasi dilakukan. Sari pati itulah yang dinamakan dengan tepung maizena.

Mempunyai ciri khas berupa warna putih dan tekstur yang halus, tepung ini dikenal bebas gluten sehingga aman dikonsumsi oleh penderita penyakit celiac dan penyakit penyimpanan glikogen.

Untuk Masakan

Kegunaan tepung maizena yang utama tentu tidak lepas dari masakan. Tepung pati jagung ini sering menjadi bahan tambahan atau malah sebagai bahan pengganti untuk tepung terigu untuk pembuatan makanan. Sebagai contoh adalah pembuatan cake, kue kering, bubur, atau puding.

Banyak pula yang memakainya sebagai saus atau pengental masakan sup. Namun, karena sebagai campuran, pemakaian tepung maizena tidak boleh terlalu banyak agar tekstur masakan yang diinginkan bisa pas.

Selain itu, kegunaan tepung maizena lainnya adalah untuk pelapis makanan. Biasanya tepung dari biji jagung ini dicampurkan dengan tepung terigu untuk menggoreng. Nanti rasa renyah bakal diperoleh dalam makanan tersebut. Hal itu dikarenakan tepung maizena bisa meningkatkan penyerapan minyak dan kerenyahan makanan.

Bukan hanya itu, kegunaan tepung maizena juga terasa dalam ketika hendak membuat saus vla atau custard. Setelah vla atau custard matang, tepung ini  bisa dicampur ke dalam adonannya untuk disimpan di dalam wadah tertutup. Hal ini berguna untuk mencegah perubahan tekstur.

Namun, meski kegunaan tepung maizena besar, jangan terlalu banyak menambahkannya di berbagai jenis masakan. Jika ditambahi maizena terlalu banyak, makanan akan lebih cepat basi.

Baca juga: Dikira Sayur, Buah Ini Memiliki Banyak Manfaat

Untuk Kesehatan

Selain punya peran menambah cita rasa dan tekstur, tepung ini mempunyai manfaat besar untuk tubuh. Apa sajakah?

Leave a Reply